Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillinzucker und geschmeidige Butter oder Margarine mit dem Eigelb zu einem Mürbteig kneten und diesen eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig dünne Rollen formen, in 6 bis 7 cm lange Stücke schneiden, zu Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Anschließend die Vanillekipferl auf mittlerer Schiene bei ca. 160° (Umluft) ungefähr 20 Minuten backen, vorsichtig vom Blech nehmen.

Die Spitzen mit der zerlassenen Schokolade bestreichen und leicht mit Puderzucker bestäuben.